日式豬肉煎餃食譜

大家一起來學如何做好吃的日式豬肉煎餃吧！詳細包餃子圖解！

- 材料（50隻餃子） -

50塊 日式餃子皮（一包）

500g 免治豬肉

2 塊 厚薑

2 根 蔥

1.5 湯匙 豉油

2 湯匙 麻油

適量 米酒（/清酒）

110ml 水

* 你會需要一個有蓋子的平底鍋

影片:

- 步驟 -

餡料：

1. 把薑片切成蓉。

2. 把蔥切碎。

3. 加薑蔥到免治豬肉。

4. 將醃料（豉油、麻油、米酒）加到免治豬肉，拌勻。

5. 加水，拌勻，直至餡料吸收水分。

包餃子：

1. 先把餃子皮放到掌心。

2. 用茶匙將餡料放到餃子皮中間。

3. 手指尖沾水，然後在餃子皮外圍畫一個半圓～

4. 把餃子皮對接，按緊中心點。

5. 用拇指和食指把面向自己的餃子皮從內到外，每邊往中心點接四下。

（不要接下面的餃子皮哦！）

6. As you fold each pleat, press the folded pleat tightly against the back part of wrapper using your other thumb and index finger. Make 3-4 pleats on each side.

煎餃子

1. 開火放上平底鍋，把油倒入熱鍋後，把餃子放入鍋內。（記得要把餃子分開放，這樣餃子才不會黏在一起。）

2. 把餃子底部煎成金黃色。

3. 加100ml水到鍋子裡，然後放上蓋子，煎三分鐘。（小J用的鍋子大，所以要100ml，如果鍋子小的話，不用加那麼多水。）

4. 打開蓋子煎一分鐘讓水份蒸發，搖一搖鍋子確保餃子不黏鍋底。（起鍋前淋上一小匙芝麻油）

5. 完成咯！～

- 筆記 -

1. 其實炸餃子陪泰式甜辣醬挺好吃的～

2. 如果餡料要加蔬菜的話（像是白菜、娃娃菜），記得要在蔬菜上撒鹽，放5分鐘，再把水份榨乾才可以放到肉餡裡哦！

3. 餃子餡多了怎麼辦？方法一、鍋裡放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。方法二、餡裡面加入一個雞蛋，一勺麵粉，加一點點鹽，拌勻，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。

4. 餃子皮多了怎麼辦？擀薄，切成麵條，煮熟以後拌點餃子的蘸醬就可以吃啦~

5. 餃子包多了怎麼辦？冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。